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我看书斋www.5ksz.com提供的《乡间小饭馆[美食]》20-30(第18/23页)
干净，去猪毛刮白皮。
猪蹄处理干净，再次放入清水锅内，放葱、姜、八角、冰糖，老抽上色，生抽提鲜，香醋、耗油、黄酒通通下入锅内。
猪蹄大火烧开，小火慢炖。
一锅熬着香喷喷的粥，一锅炖着香喷喷的猪蹄，咕嘟咕嘟的声音交织着在灶屋里响起，宛若交响乐一般。
熬粥和炖猪蹄时，袁如珠用空闲下来的时间做肉松糕。
肉松糕快做好时，粥熬的差不多了，袁如珠顺时针搅拌着粥，使粥更加粘稠，然后她把切碎的腐竹熬进粘稠的粥里，再把瘦肉馅搓成圆球滚进粥里。小火转中火，继续熬煮。
这时她去瞧了一瞧旁边锅里正炖着的猪蹄。猪蹄也已经在收汁了。
时间一到，袁如珠把猪肝和粉肠倒进粥里煮，一煮开，立刻熄火。熄了火的热锅用余温闷着热腾腾的粥，她将切碎的生菜搅拌进粥里。
再加了些盐调味，最后，切碎的油条和葱花撒到粥上，热腾香浓的状元及第粥出炉。
锅里已经收完汁的猪蹄，颜色已然变得油亮红润，一揭开锅盖，咸甜交融的浓郁肉鲜顿时席卷整个厨房。
锅里的猪蹄红润油亮，猪皮泛着香喷喷的盈泽，只是看着就只觉软弹弹的。
状元及第粥的浓香和卤猪蹄的浓香在灶屋里打了起来，谁也不服谁似的，香得霸道，香得引人垂涎三尺。
小夏小秋被香醒了，俩小孩快速从床上爬起来，冲向灶屋。
“好香呀！”
袁如珠说：“快去洗漱吧，马上吃早饭。”
小夏小秋急吼吼去洗漱。
状元及第粥，卤猪蹄，肉松糕端上桌，袁如珠取出橙汁。考试前喝橙汁，“橙”谐音同“程”，有前程似锦的寓意。
洗漱完的小夏小秋快速入座。
小夏捧起热腾腾的粥碗，粥碗里，粘稠的白粥里堆积着葱花、瑶柱、腐竹、瘦肉、猪杂、油条和生菜，色彩斑斓，食材丰富，满满的一碗，只看着就给人一种舒心的饱腹感。
他捧着碗，吸溜了一下粥，清清糯糯的米粥包裹着瑶柱腐竹等等食材滑进口腔里，清糯柔软，鲜香爽滑，口感醇厚，一口下去只觉暖心又养胃。
小夏开开心心地晃晃小腿，夹起粥里泡着的油条。
炸的酥脆的油条浸过米粥，酥酥软软，每咬一口都能爆出浓香的粥汁，清糯的粥香吸走了油条里的油腻，使得油条吃起来十分爽口，十分有滋有味。
小夏呼噜呼噜地吸溜热粥，袁如珠给他夹了一块卤猪蹄，“呐，吃卤猪蹄，吃了金榜题名。”
刚出锅的猪蹄泛着点点油光，红润润，亮晶晶，颤巍巍的。那包裹着猪蹄的猪皮娇娇嫩嫩，似那胖娃娃肥嘟嘟的小脸蛋，轻轻用筷子一戳，猪皮便耙软下去，下一秒又弹了回来。
快速将猪蹄吃进嘴里，又软又弹的猪皮被牙齿纵向划破，里面的肉咸甜弹糯，油润化渣，轻轻抿一口，就如雪般化开了。
化开的同时，丰富的汁水涤荡过唇齿，将满满的胶原蛋白尽数留在了唇齿间。
小夏啃着猪蹄，似乎在努力回想什么，“此味，此味只应天上有，人间难得见几回！”
吴桂芳说：“你这句话说的倒是有些文化。”
小夏嘿嘿笑：“我在电视上看到的！”说完他继续啃猪蹄，又咬下一大口肉香四溢，绵软可口的肉松糕。
小夏小秋埋头啃着汁香味美的卤猪蹄，嘴角沾满了油花。吴桂芳把橙汁递给他们，“慢点吃，别噎着了。”
小夏端起橙汁咕噜咕噜喝了一大口，他打了一个饱嗝，“嗝……”
碗里的粥喝完，他又去盛粥，袁如珠提醒道：“你别吃太撑，等会儿考试，要是吃太撑了要去上厕所怎么办。”
“我再吃半碗！”小夏原本还想舀一整碗粥的。
“行。”
小秋抬起小胖脸，颊边沾着米粒，“我不考试，我可以多吃点。”
袁如珠戳戳小秋胀鼓鼓的小肚皮，“你也别吃太多。”
八点半时，袁如珠和幺姨他们去往饭馆，小夏也去了学校，他九点考试，从家到学校只有十分钟的路程。
上午考完语文和数学，小夏飞奔到饭馆。
“小夏考完了？考得咋样？”正在收拾碗筷的吴桂芳见小夏来店里了，连忙问。
“还可以，反正题我好像都会做。”
“那就好，快，赶紧把饭吃了，回家好好休息休息。”
下午考英语和综合科目。
下午三点半考完，孩子们高兴地嗷嗷叫。
“放假了！放假了！”
“放暑假喽！”
考完试小夏没回家，直去了饭馆，“爸爸妈妈我考完啦！”
李长贵擦着桌子，“考完了就好好休息修休息。”说他从兜里掏出二十块钱，“拿去买吃的。”
小夏摇摇头，“我还有钱呢，我去帮你们端菜！”
“要你端啥菜，考完了就去玩儿吧。”
小夏不依，直接跑进后厨。
“姐姐，我来端菜了！”
袁如珠放下锅铲，“考完了？”
“嗯嗯。”
袁如珠没问他考得怎么样，只道：“考完了就好好去玩玩，店里不需要你帮忙。”
小夏摇摇头，见吴桂芳走过来，正要端起案台上的盘子，他抢先她一步端起盘子，“我来！”
吴桂芳连忙道：“这是三号桌的。”
“盘子下面的单子上有写，我知道的！”小夏端稳菜盘，走出后厨。
吴桂芳：“这孩子，都说了不让他帮忙了。”
袁如珠笑道：“就随他吧。”
小夏虽然才十一岁，但做事还是比较稳当妥帖，至少这一晚上下来他一直没有端错盘子。
打烊后，袁如珠夸他，“干的不错。”
小夏双目里冒星星，咧咧嘴。其实他还想帮忙点菜的，但是他怕自己点菜会出差错，所以就只端盘子，不点菜。
等他再大一些了，他就可以帮忙点菜了！
一晃两天过去，这两天来饭馆吃饭的食客日益增多。
“怎么感觉这两天来吃饭的人多了很多啊。”
“学生们放假了呀。”
“哦，也是，学生们放假了，老师们也放假了。”食客扫视前方的长龙，“这得排到啥时候才能吃到饭啊，不行，太热了，我得去买个雪糕，姐妹，你帮我占一下位置，我买了雪糕马上过来。”
“好。”
买了雪糕，食客返回队伍，她唆着雪糕，注意到公路上开来了一辆大奔，“哇哦，那车得要不少钱才能买下来，有钱人诶。”
“不是有钱人能到这里吃饭？”
“我不就是穷人，为了在这吃一顿饭，我一个星期都没买水果零食吃呢。”她舔着雪糕，哭兮兮，“要是如珠饭馆能便宜点就好了。”
“是啊……”
傍晚时分，村民们忙完农活，三三两两聚在如珠饭馆周围看热闹，放了假的小孩子们瞧着饭馆门前停的一辆辆车，一脸的好奇与兴奋。
“哇，车车好好看！”
“比我爸爸的三轮车好看多啦！”
村里有小女孩偷偷瞄着食客穿的漂亮裙子，又看了看自己洗的发白的衣服，羡慕道：“我也想要漂亮的
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