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我看书斋www.5ksz.com提供的《乡间小饭馆[美食]》50-60(第13/22页)
手里的白萝卜雕花雕刻完毕，她看了下时间，而后把买回来的猪蹄筋放进盐水里泡。盐水泡过的蹄筋吃起来会更有弹性。做出来的蟹粉蹄筋会更好吃。
把蹄筋泡了，袁如珠净手休憩。
临近十一点，吴桂芳和李长贵把泡好的蹄筋捞出来，他俩负责把蹄筋上的黏膜撕掉，冲洗干净沥干水分。
蹄筋沥干了，吴桂芳改刀切细，随之将其焯水。水开，袁如珠接手，倒了些黄酒进去烧。
热锅下凉油，袁如珠用了三种油，色拉油，猪油，蟹油。三种油荤鲜搭配，烧出来的蟹粉蹄筋更加美味。
待油烧热，她下葱姜末煸香，下蟹黄小火炒香。小火炒制下，蟹黄里的蟹油慢慢流溢出来，这时候，她把蟹肉炒进去。煸炒均匀，她沿着锅边淋黄酒，给蟹肉去腥，淋香醋，倒入开水。随后她用盐糖调味。
调好味，蹄筋下锅，她盖上锅盖，调大火烧开。一烧开，立马转小火焖煮。
三分钟一到，袁如珠揭开锅盖，锅里汤汁明黄发亮，咕嘟咕嘟，冒着蟹香和猪蹄筋鲜香，出锅前，她撒了些胡椒粉，再勾了一层薄芡。
汤汁紧紧包裹住剔透发亮的蹄筋，收到浓稠，蟹粉蹄筋出锅装盘。
香喷喷的蟹粉蹄筋亮黄莹润，一根根明透的蹄筋卷着明黄的蟹粉，蟹粉赋予了蹄筋金黄色的油质感，直勾得人目光发直，恨不能尽数将盘中的蟹粉蹄筋通通嚼入口中。
吴桂芳和李长贵早已急不可待，蟹粉蹄筋一上桌，迅速动筷。
软塌塌的蹄筋入口弹软，首先感受到的是蟹粉的绵绵香香，下一秒便是蹄筋的咸软q弹。
蹄筋在齿间拉扯回弹，十分有嚼头。每一次咀嚼，都会感受到丰富的胶原蛋白裹满口腔的愉悦感，每一次咀嚼，都能感受到浓浓的蟹香。
蟹香已经渗透至蹄筋每一寸，蹄筋的鲜弹与螃蟹的鲜美在舌尖融成了一种无与伦比的滋味，只让味蕾沉醉其中，流连忘返。
明明吃的是蟹粉蹄筋，却仿佛是饮了一杯醉人的美酒。
吴桂芳和李长贵吃得一脸陶醉，连连动筷夹蟹粉蹄筋。
袁如珠慢吞吞咀嚼蟹粉蹄筋，扒拉一口燕麦饭。燕麦和大米混在一起煮，有一种粗中有细的特殊清香，就着蟹粉蹄筋吃，很是适口。
俗话说：“春吃绿、夏吃红、秋吃白、冬吃黑。”
秋日需吃白色食物。
《黄帝内经》以五色命脏，里面曾写到：“青为肝，赤为心，白为肺，黄为脾，黑为肾。”
多吃白色食物，可以强身健体，提高免疫力，且润燥安神。而秋季是养肺的关键时候，故而秋天应多食用白色食物，例如燕麦。
燕麦低糖，富含丰富的膳食纤维，高营养，高能量，很养肺，最适合秋日食用。
所以一进入秋天，袁如珠就开始煮燕麦饭了。
他们午饭快要吃完时，小夏小秋才放学回来。俩小孩一回来就直奔餐桌。
“先洗手。”吴桂芳提醒道，起身去灶屋端菜。锅里专门给俩小孩留了菜，正温着。
“小夏，吃完了把碗筷放进洗碗机里洗，我们去店里了。”吴桂芳提包，跟上已经走出院子的袁如珠和李长贵。
电视节目效应以及一传十十传百的口碑效应发散出去后，今天饭馆的比昨天还火爆。
喧闹的大堂里，服务员点菜出餐，端盘收桌，忙得脚不沾地。李长贵从镇上练车回来，连忙换上黑色工作服，急急忙忙去端盘。
“服务员。”
有客人叫住他，他快步而至。长得很有书卷气的中年男人抬抬眼镜，说：“点菜。”
“好的先生。”
中年男人的音色如同他的长相一样儒雅：“要一份小米芋头丸子，我们的排号这么靠前，小米芋头丸子应该还有吧？”
“还有的。”
中年男人颔首，侧头对妻子和女儿说：“剩下的你们俩点吧。”
他的妻子同他一样，周身一副书卷气。而他们的女儿倒没有遗传夫妻俩的书卷气，整个人散发着活泼的朝气。
点完菜，一家三口静静等待。很快他们点的火腿蒸鸡枞菌端上来。夫妻俩吃了一口火腿蒸鸡枞菌，不约而同道：“此菜甚妙。”
女生听到父母文绉绉的话，翻了个白眼。她吃了一口菜。鸡枞菌吃起来十分爽脆，火腿的油被它吸走，火腿的咸香也被它吸走，所以鸡枞菌吃起来脆爽咸鲜，很是可口，而火腿片腊香浓浓，鲜味浓郁，一咀一嚼，菌香透齿。
女生下意识脱口而道：“操，真好吃！”
昨天他们来吃饭的时候，没点这道菜，所以她不知道这道菜这么好吃。
中年男人听到女儿说脏话，他皱眉：“注意言辞，莫说脏话。”
中年女人也道：“女儿家家的，不许再说脏话。”
女生瘪嘴。她爸妈是语文老师，平时说话文绉绉的，从不说脏话，也不允许子女说脏话。她嘿嘿一笑，“不说了，不说了，再也不说了。”
她继续吃火腿蒸鸡枞菌，同时望了一望后厨的方向。小米芋头丸子什么时候才能端上桌啊。虽然火腿蒸鸡枞菌很好吃，但她的心头好还是小米芋头丸子。
昨天她吃了小米芋头丸子，顿时惊为天人。如珠饭馆的小米芋头丸子极极好吃，她从未吃过这么好吃的小米芋头丸子。吃到小米芋头丸子的那一刻，小米芋头丸子立刻成为她的心头好，成为她心中的top1。
她望着后厨的方向，余光注意到她爸妈也在瞟后厨的方向，她暗暗一笑。她爸妈也很喜欢小米芋头丸子，和她一样，小米芋头丸子也是他们的心头好。今天来如珠饭馆就是为了吃小米芋头丸子。
等了半天，终于等到服务员端着小米芋头丸子走向他们的饭桌。女生早已等不及，见服务员端着小米芋头丸子过来了，忙不迭起身接过盘子，“我来我来！”
她接住盘子，转身要放到桌上时，脚突然一晃，连带着手一抖，盘子瞬间从手中滑落。
“哐当！”
盘子落地，四分五裂，香喷喷的小米芋头丸子也被摔得四分五裂。
女生瞪着摔得四分五裂的小米芋头丸子，第一反应是，完了，今天吃不到小米芋头丸子了！每一个号就只能点一份小米芋头丸子，这份摔了，她没法再点小米芋头丸子吃了！没得吃了！
她快哭了，一个“操”还没说出口，就只听见旁边传来两道声音。
“操……”
“操……”
她满脸震惊。她的爸妈，一向温润儒雅，从不说脏话的爸妈，居然说“操”？！
她愣愣地瞪着已经崩了人设的爸妈。而她爸妈则看着地上摔得四分五裂的小米芋头丸子，一脸心痛惋惜。
作者有话说：
中年夫妻：“注意言辞，莫说脏话。”
小米芋头丸子摔碎了，没得吃了。
中年夫妻：“操……”
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
大肥章~蟹粉蹄筋，软糯Q弹，蟹香十足，绝绝子！
ps：我的完结美食文：御厨的小饭馆[美食]，开局一个路边摊[美食]感谢在2022-09-01 08:08:16~2022-09-02 17:43:42期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~
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