您现在阅读的是
我看书斋www.5ksz.com提供的《退圈后我靠厨神系统火了》20-30(第2/20页)
汁环节直接加点糖就是，这样在口味和风味上都会有不小的差异。
不过，不管是在福源楼或者承露居后厨，都是绝对不能省略这个环节的。
不管是嫩汁还是炒糖色，就是非常考验厨师专注力的，不然不管是多厉害的师傅，一个没注意到火候或者是别的细节，这糖色就可能会翻车，翻车过头的话，那个锅就真的是谁洗谁知道，这也是为什么很多饭店都取消了这个环节的真正原因。
太影响出餐效率了。
师承颜之前有一次嫩汁稍微熬的过了头，不想浪费便试着做过一次炒糖色，他的火候还是不错的，加上又一直盯着没走过神，所以倒没有翻车到很离谱的地步。
就是抄出来的糖色比正常状态下苦很多，颜色看着也稍微深一些，师承颜当时猜测应该是火太大或者是关火不太及时，锅的余温又把糖多加热了一会。
也就是这么几秒的功夫，炒好的糖色味道就完全变了个样子，这份糖色自然也就没用了。
不过当时是师承颜自己琢磨的，现在有了师父以后就完全不一样了，李鸿德教的很细心，并且很有耐心。
糖的话用白糖或者冰糖都没问题，只是冰糖的话火要小点，不然糖块都没完全融化呢，其他的就烧焦了。
锅里要无油无水，再按照需要放适量的糖下去。
“中餐讲究适量，但是并不是真的就能随便放的意思，就像这个炒糖色，我肯定不会告诉你，你要放多少克多少克的糖，差不多了又放多少的水，这样的话是永远成不了大厨的，我要你做到不管放多少的材料，比例要在心中，做出来的成品要都是一个标准才算成功。”
在李鸿德的指点下，师承颜很快掌握了调节火候的时机，还有翻搅糖液的频率动作都是有些讲究的，再加上师承颜有着很多次的熬嫩汁经验，所以一个中午就把精髓掌握了，熬出来的糖色均匀浓稠，呈半流动状，颜色是深琥珀色，新手常犯的错误在师承颜这里一次都没有犯过。
对于他的成品，李鸿德十分的满意。
总共一中午也不过就做了两遍，第一遍还稍微有些瑕疵，第二遍就已经很完美了。
“教你还真是省心，从来没见过像你这样进步快的学生。”李鸿德再次感慨，比上次更加的真心。
师承颜不好意思的笑了笑，对于老师的夸奖还是很开心的。
晚上回去以后，师承颜就和老爷子说了自己的想法，他最终还是决定答应李鸿德的要求。
都怪对方的私人课程实在是太香了！
“那你和小李说了这个事情吗？”
“还没来得及呢，怎么了？”
师青崖跃跃欲试，道：“没说正好，明天我去和老李做个交易去，这不是老小也要去比赛吗？到时候缺个人，我就用这个作为条件把小李给骗过来待几天。”
“没想到爷爷你也有这么奸诈的时候啊！”师承颜看老爷子这幅神情，没忍住笑了出来。
话虽如此，其实很大程度上老爷子是有开玩笑的意思。
别的不说，光说那个“骗”就是纯正的玩笑话。
承露居的后厨可不是一般人能进来的，这么多年，除了师青崖的几个徒弟外以及师承颜外，很少有厨师能正儿八经的在里面一起做菜，而且光是说师青崖平时指点，就让不少餐饮行业已经很知名的厨师听到这个消息都会忍不住过来打白工的。
师承颜估计，就算没这事儿，到时候李鸿德还是免不了会被他家老爷子安排的明明白白。
谁让业内和师青崖关系最好的就是李家老爷子呢。
这个事情解决以后，师承颜也终于能够安安心心的接受李鸿德的教导，准备着即将到来的比赛，他就像是一块海绵一样，疯狂的吸收着各方面的新知识。
好在他的记忆力好，李鸿德说的东西很多虽然他还来不及上手尝试，但是都记在了心里。
厨艺这种事情，虽然每道菜都各有不同之处，但是基础还是一通百通的，进步就是在这样的水磨工夫中一点点积累起来的，等待着哪天由量变转为质变。
当然，于此对应的是师承颜和李鸿德所付出的大量休息时间。
因为福源楼离承露居有一定的距离，每天通勤至少都是两个小时起，要是赶上个高峰期挤不上地铁，耗时就更加久了。
师承颜便以此为借口，在福源楼租了一个带厨房的一室一厅，离福源楼走路也就是五分钟左右。
也得亏了他还是稍微存了一点钱，在福源楼的工资也不低，又是一个家里长辈比他有钱多了的单身汉，不然真禁不住这么造。
他的真实目的当然不仅仅是因为想要省通勤时间，还有最主要的原因就是，他需要一个能够避开别人视线，独自使用厨房的私人空间，然后才能多做一些菜放在交易区进行交易。
要知道，他交易区的新一轮销售时限很快就要到了，要不是还有个雕刻师会无条件购买他做的菜，他是真的不敢拖这么久，再忙再难他也得想到办法偷偷做好几道菜挂上去啊！
新住处别的地方师承颜显得都还挺随便的，干净整洁就好，空旷点都没什么，买张床和基础的生活用品就好，反正也就是个可以睡觉的厨房而已。
唯独厨房，师承颜花了许多的心思在上面。
转眼间，海选的日子就近在眼前，官方提前三天通知了每个参赛选手。
今天是承露居半个月一次的休息日，师承颜也特意挑了这个日子调休回来看老爷子，正好赶上赛事官方给他们发通知。
因为这一次报名的选手数量超乎想象，光是北安市一个点就有四千多人报名，所以原定为三天的海选被延长到了一周，海选流程也被重新进行了细分。
“太凶残了吧！整整四千人中挑出十个人来进入正赛，听起来比正赛还要难的样子。”薛臻看着通知啧啧称奇，不过看着倒也并不慌就是。
在承露居当主厨也两个多月了，至少在心态上薛臻已经远胜于当初被师青崖忽然拉到福利院的时候。
师承颜反而比他紧张一些，这对他来说确实算是一种很难得的情绪了，好像他最近一次产生这种情绪时还是在校读书时第一次去剧组试镜，再往前就是高考。
“你们也不用太在意这个，虽然报名的人多，但是很多其实连正式厨师都不算，第一天就能刷下去一大批。”师青崖随口说道。
其实就算这些人都是厨师，他对家里两个孩子依然还是很有信心的。
不仅仅来源于一个家长对孩子无条件的信任，还因为他们两个的实力确实是很过硬。
经过了李鸿德相对系统化的训练之后，师承颜虽然还没到高级厨师的水平，但是已经找不到什么短板了，整体实力非常的均衡，属于全方位发展型选手。
“这次烹饪协会可以说是下了血本啊！估计大部分都是冲着那一百万去的，到时候有些人都不一定会去现场。”
一百万对于一个普通人来说可不是小数目，完全可以在中小型城市的市中心买一套非常不错的房子，再加上官方除了年龄以外，对参赛选手没有任何其他的要求。
这不，很多人就抱着凑热闹的心态报了名。
“也不知道到时候比什么，才能效率又高，又准确的进行淘汰。”薛臻很随意的窝在沙发里面说道。
不过不管什么方法，他都不慌，毕竟要是他都过不去海选，那就只能请老爷子这种级别过去参赛了。
-->>（本章未完，请点击下一页继续阅读）