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我看书斋www.5ksz.com提供的《宋记卤味》40-50(第20/26页)
0元5只，每人限购一份。
这价格倒是不算贵。
孙雨洁暗自点头，这盘上的鸡爪看起来都是均匀的大号，不存在营养不良的特殊小爪。
如今这鸡爪价格是涨得飞起，她爸抱怨超市鸡爪价格是去年年初唠到了现在，可中间这价格还真是一次都没回落。
孙雨洁和喻青青一样都是地道的爪爪爱好者，对鸡爪行情了如指掌。
她这一点也随了她妈，孙妈在怀孕时就对鸡爪鸭掌什么的额外痴迷。
据他爸在饭桌上吐槽，当年孙妈怀孕后这周边卖鸡爪的是各个发了财。
周一卤鸡爪，周二柠檬酸鸡爪，周三换换口味吃酸汤鹅掌，周四吃烤鸡爪，周五呢就突然闹着要吃肉蟹煲，加双份鸡爪！
这嗜鸡爪如命的程度真是让孙爸都害怕半夜入梦后有鸡魂前来索命。
孙雨洁出生后，孙爸还好生观察了下自家闺女有没有个练习田径的天分。
不过这体育生没锻炼出来，孙妈产后就略微下降的鸡爪食欲却在孙雨洁身上大放光彩。
小时候的小孙就爱吃那一口鸡爪，从小叼着鸡爪骨头当零嘴，家里大人一边给她煮着卤鸡爪一边抱着她抱怨这小孩真是个黄鼠狼转世。
直到上了中学，孙雨洁每天去食堂都爱饭后买上几个卤鸡爪当课间零食，却连着好些天都能撞见跟她一同排队的喻青青。
两位小黄鼠狼正式结缘，明明才认识两年但这感情却深厚得像是从小一起长大的朋友。
这也是为什么她俩这一放学就紧赶慢赶，生怕错过了与心爱小爪的亲密接触。
五只带着迷人琥珀色褶皱的大号鸡爪被一一放在瓷盘上，宋晚秋熟练的动作显得有些轻盈，瓷盘的边缘并没有沾上滴落的汤汁影响出餐品相。
她拿起汤勺，舀起小半勺被熬到收汁挂芡的鸡爪汤汁均匀地向下倾斜洒下，汤汁从软糯的表皮上流淌经过，看得孙雨洁又抿了抿双唇。
“您好，这个是您的堂食64号，鸭脖也一起打包在这里了，需要手套可以直接在桌上拿。”
宋晚秋轻轻向前递去餐盘，孙雨洁已经迫不及待接了过去。
没过多久，喻青青的那一份虎皮鸡爪也成功出餐。
木色桌面上，两个青春盎然的小姑娘丝毫没有伸出手机拍照留念的意思。
二人同时发动，裹着厚实手套的右手拿起盘中放置的虎皮鸡爪，以爪待手相互一握。
这虎皮鸡爪虽然刚从锅里捞出，但明显已经经过放凉，不存在烫手问题。
孙雨洁捏起鸡爪正欲送入嘴中，可手上一个用力，掌心宝被按压进了骨节，鸡爪表面的虎皮也立刻撕裂开来。
竟然这么软烂吗？
她有些不敢置信地看着手上沾着汤汁的虎皮鸡爪，自己的力气有那么大吗？
随后又是一个试探，孙雨洁指腹向边上轻微用力，经过下午一两个小时的小火熬煮，这虎皮鸡爪早已不复当初的坚韧，随着这三分力气，鸡爪内部表皮破开，露出了里面微微透明的鸡爪筋。
孙雨洁对这道虎皮鸡爪的好奇是愈发重了。
不同于一些速食包装的虎皮鸡爪，宋晚秋在制作这虎皮鸡爪时使用了自己炒制的糖色和少量老抽来进行调色，颜色虽然也是偏深的琥珀色但比起那速食鸡爪中暗红得有些发黑的表皮反而看起来更令人放心。
孙雨洁见手上这只鸡爪已经因为自己方才的用力有些破碎，索性直接拿起鸡爪，将那破裂的部分对准盘内胶原蛋白满满的汤汁裹上又裹，这才送入嘴中。
唔~
因为刚才那一番试探，孙雨洁其实对这虎皮鸡爪的口感已经有了些预测，但这入口后的惊喜却远远大过她的设想。
肥厚的虎皮鸡爪被两个小时的文火完全熬透，但不同于孙雨洁所设想的彻底软烂的口感，这鸡爪因为有了一层虎皮的保护，内部的筋肉相互融合，反而变得软软糯糯。
轻轻一抿，内里的胶质都在嘴中化开，卤汤内的香料添加恰到好处，完美溶解了这大号鸡爪的油腻，越嚼越香。
孙雨洁此刻已经浑然不觉自己这会已然吃得满嘴流油，她只顾着一个接一个地嗦着鸡爪。
有了第一个的经验，孙雨洁轻轻拿起鸡爪，爪尖的指甲全都沿着根部完全切除，不带一丝残留。
她双唇轻泯，这最边上的鸡爪直接从骨头上脱离开来。
舌尖熟练的分解，松软耙糯的肉质都不需要过多的费心，自己主动地就脱离了骨节，让嗦鸡爪变成了无比简单 的事情。
桌子另一头，喻青青吃起鸡爪又是另一种方法。
喻青青两手都戴上了手套，左手拿稳鸡爪，右手则沿着鸡爪底部向上发力推开。
漂亮的虎皮外壳被柔软推开，就如脱了衣服一般。
一般人若是照着这操作，难免会让鸡爪顶部的骨头部分同样被顶入这虎皮外壳内。
但喻青青自有自己的一套手法，右上向上推捏时她用巧劲捏住了鸡爪关节，皮肉脱离，骨头却依旧完整保留。
这虎皮鸡爪的制作不比一些柠檬酸鸡爪。后者为了考虑客人的入口体验，最好进行脱骨操作。
但若是提前脱骨，这虎皮的炸制也就成了难题，好在有这软糯易食的鸡爪皮肉来帮助顾客轻松食用。
不过这些问题到了鸡爪狩猎者喻青青手中便立刻游刃而解。
她三下五除二就剥干净了三个大号鸡爪，本就千沟万壑的虎皮在被剥离后更是紧紧地凑在一起。
挤压时鸡爪内部的汤汁已经完全挥洒到手套和鸡爪皮肉之上。
无需再次沾上汤水入味，喻青青拿起一叠脱骨后的鸡爪皮肉送入嘴中。
爽！
就像有些人吃小龙虾时喜欢一并剥完壳，筷子上穿上十来个一齐入口。这一口吃下的脱骨虎皮鸡爪相比于传统的嗦爪流，也有自己独特的畅快感。
喻青青紧紧闭上嘴，一整个的脱骨虎皮鸡爪在她的嘴里四处乱窜。
大口咀嚼，皮香肉嫩，内里酥而不烂。
虎皮鸡爪的独特外皮不仅能造就更好的外观提升食物，皱褶的外皮还具有独特的口感和吸味作用。
软糯的肉质配合其中Q弹的掌中宝，两种截然不同的咀嚼口感在这鲜香卤汁的作用下变得和谐起来。
层层浸味，香料融入了鸡爪的每一寸，吸透汤汁的虎皮鸡爪在喻青青的嘴中爆发了巨大魔力，好在那煮制软糯的胶质层牢牢地将汤汁锁住不至于四处外溢。
吃完这几只完美脱骨的虎皮鸡爪，喻青青有些意犹未尽，目光重新赚到盘里几乎被拆了个干净的鸡爪骨头上。
她忍不住拿起其中一只，对准那边上的一小截肉丝就贴了上去。
先炸后卤，这虎皮鸡爪的独特卤香已经完美入味到骨头里。
向来喜欢追求一口满足的喻青青这会也明白了为什么都说好吃不过骨边肉。
鸡爪骨本身已经深深入味，同它骨肉紧密相连的那部分更是极为软嫩，舌尖与骨缝指节不断搏斗，那随时掉落的肉渣的汤汁就是最好的奖励品。
这一份虎皮鸡爪说多不多，说少不少，像是刚刚卡在了人的快乐阈值之上。
若是再加一倍的量，喻青青大可吃得尽兴，虽然仍有眷念但心中的饕餮已经被安抚。
若是再少些，那便如同猪八戒吃人参果，虽然美味但一下
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