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我看书斋www.5ksz.com提供的《全汴京在等我的外卖》18、第十八章(第2/2页)
个臭皮匠胜于诸葛亮。她说：“你们说的很好，这些都可以，但是我们每天做不了这么多浇头，不如按照一三五、二四六排开可好？”
众人纷纷赞同。
沈芙蕖端上来一碗晶莹剔透的面来，笑吟吟道：“你们尝尝，这是我做的凉皮，比冷淘还好吃。”
此时汴京流行的是槐叶冷淘，面团里加槐叶汁，擀制好切成韭叶宽，煮开后过凉，放些熟油和料汁拌一拌，口感并不算太好。
沈芙蕖做的凉皮相较之下，口感更加爽滑。将面团放进冷水里不断搓洗，得到细腻面浆和面筋，放置一边静置半个时辰，将表面的清水倒去后，剩下面酱放进盘内摇匀，放在热水上加热，面浆慢慢变得透明，逐渐冒泡，这个时候就可以揭下来了。
做好以后，将几张凉皮放在在一起，切成宽条，加入黄瓜丝、绿豆芽、蒜水、酱油、香醋、芝麻酱等调味。
大双和小双一人尝了一筷子。胡瓜的脆、面筋的韧、蒜水的辛在舌尖炸开，最后被冰凉的粉皮一裹，竟比三伏天跳进金明池还痛快。“娘咧！真好吃！”大双鼓着腮帮子嚎了一嗓子。