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我看书斋www.5ksz.com提供的《继承破烂小餐馆[美食]》40-50(第7/13页)
泡，苏婉这个时候将桂花倒了进去，刹那间，香甜浓郁的桂花香被滚烫的糖浆一激，轰然迸发，甜甜的香味直直往鼻子里钻着，热腾腾，苏婉鼻尖不一会就出了些汗珠，苏婉用长长的竹筷搅动着，金色的桂花随着苏婉的动作在糖浆里不断翻滚沉浮，最后的最后，苏婉倒下了一小盅的洋槐蜜，选择蜂蜜一定不能过于的浓烈霸道，像荞麦蜜和桉树蜜就不可以用来做桂花酱。
会坏了桂花那股子清甜的香味。
要说蜜，那一定是洋槐蜜最合适，带着请单独草木画像，味道清润不腻，和桂花的香味相得益彰。
等这一锅蜜稍稍冷却到常温之后，苏婉就开始装进罐子里，这也算是一个技术活，苏婉用一个木勺子勺起桂花蜜，对准了瓶口缓缓倒进去，尽量做到不沾瓶口不脏地方。
装满了一个瓶子之后就将盖子扣好，就密封的严严实实了。
苏婉举起来看，在阳光下，这桂花蜜看着更好看些，微微有些发黄的透明蜜里夹杂着金黄色的桂花，蓄在玻璃瓶里，像是一个精致漂亮的桌上摆件。
苏婉接着将剩下的桂花蜜打包完，这一大锅一共也就只装了三十来瓶的样子。
第46章
苏父那边的油辣子也装的差不多了，有55瓶。
苏婉满意地点点头，一看时间也就堪堪中午十二点。
苏婉准备离开餐厅，先是回家把之前设计好的标签稍微修改了一下，发给在店里的苏父，让他去到打印店给打出来，父女俩分头行动。
苏婉对今晚一直有着期待，不为别的，就因为她今晚想做一些复杂些的菜，回来这几个月，做的东西都是一些比较简单家常的菜色，苏婉已经手痒很久了，奈何没有地方可以发挥，索性这次以着中秋家宴的名义，可以好好做一顿好吃的。
苏婉想想还有些激动，不知道这么长时间没有接触，且她其实回来之后和厨房里的一切事物都可以说是磨合了很久，她不知道这次会不会达到她的预期。
苏婉则是离开家之后去到了海鲜市场。
苏婉去的海鲜市场算是江市最大的海鲜市场，唯一缺点价格贵，好处那可就数不清了。
苏婉这次出来主要就是为了买海鲜和干货，其他的东西上午的时候就已经备好，大大省去了苏婉的时间。
苏婉速度很快就挑好自己想要的海鲜，今天这一顿的预算比较高，毕竟也不常吃，所以稍微吃好些倒也无妨。
接着就转战干货区，干货的品类就有参差高低了，价格差距很大品质自然也差距非常大，苏婉跑了好几家店铺才买到自己满意的，一看时间，已经是下午一点。
苏婉脚下生风，这个时间是有些紧迫了
一到店苏婉就钻进厨房，苏父自觉跟了上去，他自然有听女儿说要做什么菜，女儿也有把菜单发到家庭群里给他俩夫妻看过，那上面的菜每一个看着都不便宜，老婆有些心疼，苏父自然也是的。
这辈子还没吃过这些东西呢，搬离了二中之后，日子是越来越好了，但是苏父一直觉得自己接触上高级食材可能是以后的以后，跟着女儿学多一点之后把餐厅开的更大之后，就可以让店里做些更高级的菜肴给顾客，可没想到这么快就接触上了这些食材，还是自己吃。
苏婉大手一挥，把事情就拍板了下来，说是要是像他俩这样一直犹犹豫豫的什么时候能吃上好吃的，像个守财奴一样，能赚也要能花，既然想要开更好的餐厅，那眼界自然也要跟得上。
孩子都这么说了，做父母的也就不多说话了，反正女儿总有自己的主意，他们要做的就是一直陪着女儿在女儿身边就够了。
店里的炖盅是上午才去买的，苏文一进来就看到女儿在处理乳鸽。
苏父接过处理乳鸽的工作，也就是简单的洗干净焯水没有什么技术含量。苏婉则在每个洗干净了的炖盅里放上差不多份量的松茸、各类菌菇、姜片还有就是苏父处理好的乳鸽，每个炖盅里放半个多的乳鸽，刚好就是四个乳鸽的量，紧接着加入足够量的纯净水，放进定时蒸箱里计时慢炖4个小时，就不需要再理它，这也是今天所有的菜里面最耗时的。
把海鲜市场买回来的新鲜海参清洗干净，把大葱切好之后炸葱油。
用老鸡、干贝、火腿这些料熬煮鲍汁，苏父那边上午一早就熬了高汤，虽然时间不算特别长，但是也够用了，苏父把蒸熟的南瓜打成泥，和高汤混合熬制就成了金汤。
山药蒸熟之后压成泥，和融化的吉利丁片还有梅子酱、自制的桂花蜜融合，倒进模具里之后封上保鲜膜放进冰箱里定型。
澳洲和牛是在超市买回来的，M5级别的和牛，和牛切成均匀的大肉粒，上面的雪花纹路清晰可见非常漂亮，不需要太多的调味，少许的盐、黑胡椒、酱油、橄榄油倒上去之后抓拌均匀之后就可以放冰箱冷藏。
螺片清洗干净之后烧一锅水，准备汆烫。
同时制作藤椒油：热油泼入藤椒和青花椒中，激出香味。
大虾去壳留尾，开背去虾线，用盐、蛋清、生粉充分抓匀上浆，使虾仁口感弹牙。
表面封一层油，放入冰箱冷藏。
黄鱼宰杀干净，在鱼身两侧划花刀，用少许盐、料酒、姜片腌制去腥，表面封保鲜膜冷藏
至此今晚菜的准备工作就已经全部做完了，又何尝不是“预制菜”呢，苏婉想着，心里不禁觉得有些好笑。
这可不是预制菜，而是正经备菜，不然要是开餐厅来一个订单要从杀鸡开始的话，那这个出餐速度餐厅真是不用开了。
一些耗时比较长的腌制工作苏婉都提前先做好x。
晚上七点，大家陆续都来了，出去了一天的林慧也是，回来的时候和平时在店里的样子完全不一样，卷了个时髦的卷发，还搭配了一套好看的裙子和小半袖，整个人看着感觉年轻了十岁。
刚进店的陈楚一看到林慧就惊呼出声：“这是谁啊，哪来的美人，是店里新请来的门面吗？”
林慧捂着嘴笑不停，明显是非常受用的。
大家都是懂人情世故的，基本上来的都没有空手来，周若兰带自己家乡的特产，各种海产干货。苏婉看到的时候明显眼睛缩了缩，这干贝比自己今天在市场上买的还好！
陈楚给苏父带了茶叶，给林慧送了一套衣服，给苏婉手机上发了一张某奶茶品牌三百块钱的奶茶卡。
苏婉看到的时候拍了拍陈楚的肩膀，笑眯眯道：“你这小伙子有前途啊，到时候要是开分店了你绝对是分店店长，完全送我心坎上了。”
苏成云和凌云新则是给苏婉和林慧准备的首饰，给苏父准备的也一样是茶叶。
几人落座，苏婉和苏父在里面忙活着，比较重要的环节完了之后自然上菜速度是唰唰唰的。
菜心取最嫩的部分，对半切开，用橄榄油、妍、黑胡椒抓匀之后平铺在烤盘上放进预热好的烤箱烤十分钟，取出来之后将意大利黑醋和蜂蜜以三比一的比例调匀，
冰箱里的螺片和花椒油取出，花椒油与生抽、少许糖、盐混合成酱汁。倒在螺片上混合均匀。
把冰箱里的梅子桂花山药冻取出来脱模，最后的最后把黑醋汁浇到菜心上，这样第一道三味玲珑碟就做好了，也就是第一道凉菜。
已经炖好的鸽子汤稍微复热之后撒盐调味，就可以端上桌。
前厅里，看到前菜的精致程度大家就有些咂舌了，陈楚和周若兰在店里待着的时间比剩下俩都长，他们是
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