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我看书斋www.5ksz.com提供的《厨神也要做作业[美食]》180-190(第7/14页)
谢，似乎只有她一个人在意，其他人就一个目的。
吃！
可她就这么一犹豫，熟醉罗氏虾就没了，眼睁睁看着这群人筷子已经伸向了蘸片子，经纪人也不耽搁了，赶紧跟着下筷。
蘸片子这个名字朴实的不像话，盘中整齐的摆放着好几样食材，把食材表面裹了一层面糊煮熟，就是蘸片子了。
因为被面糊包裹着，所以经纪人吃到嘴里才发现自己夹了一片白菜。
在番茄料汁里过了一下，酸甜包裹着扎实的面叶，白菜煮到发软，却被面糊撑起一点筋骨，不规则的面叶挂满汁水，一面是白菜软趴趴的清新，一面是面叶沾满番茄料汁的滋味丰富。
经纪人埋头吃完一片就又去夹，夹到了一块豆角。
豆角的面糊沾了大半，下面只有几厘米的地方是空的，比起白菜，豆角属于蔬菜的那部分更加突出，在热水里煮到水嫩的豆角透着股清气，经纪人的手一拐，蘸的料汁是另外一碗明显透着辣的料汁。
酸辣的冲味跟豆角更加适配，叫人停不下来。
两种料汁，大家都吃的不亦乐乎。
温梵给上的蘸片子有土豆白菜菠菜豆角，眨眼间就被吃个精光。
经纪人这会儿只后悔自己刚才错过了熟醉虾，再看看熟醉虾的盘子，连那熟醉卤汁都觉得好吃。
幸好这会儿服务员又来上菜了。
“樟茶鸭，脆皮乳鸽。”——
作者有话说：抱歉晚了点哈
第186章
隔着一间包间，郝主任听完服务员介绍，就眼前一亮，迫不及待追问。
“樟茶鸭……用的是咱们青塘山的茶叶吗？”
新来的服务员点头微笑：“是的，鸭子先腌制后用樟木和茶叶熏，里面的茶叶是今年新一季的本地茶。等熏好之后再蒸，最后过油。”
做法复杂不说，光是熏制这一道工序，就从昨天忙到今天了。
炸好的鸭子切块，盘子里放着一点茶叶做点缀。
郝主任身边的办事员闻着茶香，忍不住感叹：“嘿，这温记真有意思，怎么想到的你说。”
青塘山脚的市场开了一年了，除了冬天三个月生意一般，开春之后一直都不错。本地的各色特产也总是推陈出新，游客们走的时候总是大包小包的。就连温记之前单单放在鲤鱼村的那几样，后来也如法炮制在青塘山脚开了一间门面。
除了固定的摊位和定期义诊，青塘山也辟出一部分地方用来做临时摊位，附近农户们自家种的都能拿去卖。
去年秋天，姚青琴和冯慧娟商量好，跟温母打个招呼，就把烧饼摊弄过去了。
桂花柿子饼卖了一个月，最后冯慧娟家的柿子愣是不够用，只好把周围几个村子的柿子都收了。
市场欣欣向荣，唯有一样叫郝主任觉得为难。
那就是青塘山的茶叶。
人们喝惯了毛尖普洱红茶白茶，对青塘山的茶叶并不感冒，临走时候各种特产都买，就是茶叶往往只买一小包，算个搭头。
郝主任早就发愁，茶叶销的不好，村民们就不想种了，要把地空出种别的。今年好说歹说劝着不动，明年还不知道要怎么样。
可如今温梵的行为给了他灵感，是啊，茶叶不好卖，可以做菜嘛。
樟茶鸭油亮油亮的，表面金红反光，鸭皮脆，鸭肉嫩，这种嫩又不是那种水嫩，而是一种紧实带着烟熏的嫩香。咸鲜风味中，樟树和茶叶的清香混合烟熏气味，鸭子特意挑选的肥鸭，轻轻一撕，鸭油就从鸭皮下沁了出来，肥润的鸭油，酥脆的鸭皮，还有带着嚼口的嫩鸭肉。
郝主任越吃越上头，尤其是肉多骨少的鸭腿，干脆上手了。
“这鸭子好。”
也不知道是不是本地的……嗯，方家庄那边不是有好几个养鸭厂？回头看能不能跟温记牵牵线。
樟茶鸭吃完了，众人开始瓜分乳鸽。
说起来二者相似又不同，相似的是都是红亮的脆皮，不同的是，乳鸽的脆皮不知道怎么做的，竟然光滑如玻璃！“咔嚓”一声，脆皮在唇齿间破开，枣红色的外壳薄如蝉翼，玻璃壳入口即碎，酥脆拉满的脆皮后面，是鲜嫩锁汁的嫩鸽肉。双手轻轻一挤，汁水就从肉的缝隙中滴落。汁水四溢的乳鸽肉，每人只分到半只。
大家最后竟然是舍不得吃完了，一个个珍惜的把骨头上的肉都小心的剔下来。
“这东西怎么做的，怎么就能这么脆呢？”
那神乎其技的玻璃脆皮，简直是炫技和口味的巅峰。
同样的感叹在不同的包间上演，老饕们总是对美食颇多研究，这一只玻璃脆皮乳鸽，瞬间征服了不少人。
二楼最后一间包房，好久不见的陈家和也陶醉在这难得的美味里。
玻璃脆皮乳鸽带来的震撼还没退去，很快服务员就送上了新菜。
“花菇扣鹅掌。”
服务员把几个小盘子放下，花菇鹅掌是按人算的小份，每个客人面前一个浅盘，一朵花菇，一只鹅掌，一颗鲍鱼。鲍汁香味扑鼻，浓郁中带些粘稠质感的汤汁，用勺子舀起又倾泻而下，陈家和甚至能听到自己灵魂满足的喟叹。
曾助理动作极快，迅速从旁边的柜子上找到餐具，每人面前放一个小碗，一个勺子。
“服务员，来一份米饭！”
好吃的吃多了，曾助理也有了心得体会，就拿这一份鲍汁花菇扣鹅掌来说，里面的鲍汁若是白白丢弃，那这顿饭就吃的不算到位。应该是先吃鹅掌，鹅掌卤的咸香醇厚，胶质满满，又在鲍汁中慢炖许久，鲍汁的鲜浓沁入鹅掌，酥烂脱骨的鹅掌，柔润又带着浓郁的荤香。
吃完鹅掌，再夹起鲍鱼，比起鹅掌，鲍鱼肉鲜美弹韧，曾助理吃了一半留下一半。正好服务员送来米饭。
“不好意思，主厨说配这道菜，最好不要用大碗装主食。”
服务员解释的话还没落地，曾助理就客气的道谢接过。
陈家和更是毫不犹豫把那比拳头略小的饭碗倒扣，米饭盖在盘子里，浓郁如琥珀状的汤汁略一翻动，鲍汁就把米饭和匀了。陈家和感叹温记这次升级店面着实有效，温梵竟然连吃这道菜的主食份量都考虑在内。
这么一点米饭刚刚好能盖住盘底的一点汤汁，鲍汁的鲜香融入米饭，来一筷子米饭，上面盖上鲍鱼，一口下去格外满足。至于那一直无人问津的花菇，此时和米饭在一起，花菇炖到柔软，鲜味却更胜荤香，口感饱满的同时，也贡献了这道菜的最后高潮。
愣是把盘子底扫的干干净净，陈家和这才有功夫跟曾助理交谈。
“不比港岛那几家老店差。”
尤其是环境上来之后，包间的灯光更加突出，盘子映进去的光，让这道菜从卖相到口味，一点都挑不出毛病。
曾助理接话：“倒是比那几家便宜。”
温记新开业，环境提升之后价格自然也有变化。但这点变化在陈家和曾助理眼里，依旧是十分厚道。
“Anderson，我预备向公司辞职……”
趁着美味的缝隙，陈家和终于把自己犹豫已久的想法说出来。倒也不是为了一顿饭就要换工作这样矫情，只是综合了公司的各项情况，陈家和决定把自己的战场换到内地来。
曾助理静静听完，对自己的老板给予祝福：“……您一定会成功的。”
……
姚青
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