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我看书斋www.5ksz.com提供的《用满级厨艺在古代开连锁店》40-50(第8/14页)
秋，蓝锦颇觉歉意——又得给孩子转学了。
想她在存竹书院刚刚结交下几个新朋友，现下就又得离开。
出人意料的是，小秋最后去了一趟书院，回来却是满脸兴奋：
“阿姐，我能去川流书院吗？云江望说她去川流书院拜了武师傅，很快就要动身去天都了！”
蓝锦接过小秋手里的几页纸，竟是明翊山长替小秋写给川流书院的举荐信。
上面逐一列了小秋的文武课业情况，夸赞的话洋洋洒洒，精细用心。
末尾甚至还有一处闲笔，说小秋家里的吃食上佳，若汇编成册，堪比陆羽《茶经》。
蓝锦哭笑不得，或许是小秋带去书院的离别礼物——蛋黄酥起了作用。
饼皮酥软，蛋黄咸甜香糯，又把明山长给拿下了吧。
既然明山长能写出举荐信，此事就成了五分。蓝锦珍重地收起信件。
这倒是打瞌睡送枕头，省得她再劳心劳力地挑拣天都的书院了。
走关系托门路，打听学风、同窗，还得考虑师资，最后还不一定满意。得把她头发都愁掉。
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“这什么味道！真臭啊！”
“这明明香着呐。又香又鲜，嗳，我都快醉了！”
蓝锦扎着一个小围裙，站在新租的铺子前头。
这里是东市，虽然门脸不大，租金却贵得吓人，每月总要二两银子。
还是听雪轩吴掌柜从中调和，才拿到的价码。
立契交割之后，蓝记小饭馆就快速开了张。
梁老夫人本坚持要直接盘个酒楼，蓝锦却要一步一步来，先积攒个名声。
开张里用来打声势的便是风靡中外的神奇美食——螺蛳粉。
这种食物吃得不仅是粉，更是配菜，所以发挥空间极大。
蓝锦在店门口支起油锅。新鲜的猪网油，裹上调过味的猪肉、葱和香菇，攥成一个个小球。
此前下油锅呲呲啦啦地炸过，又放进卤水里卤过。
现下又被蓝锦拿出来复炸，直至形成焦脆油亮的深褐色外壳。
这锅油并没有被浪费，又被拿来炸猪皮，炸腐皮，炸蛋。
原先光滑洁白的猪皮一进滚烫的油锅，就鼓起了大泡，刺啦刺啦地变成淡淡的黄色。
腐皮也是一受刺激就“嘭”地炸开，边缘变得格外焦脆金黄，豆制品的香味在荤油的激发下变得更加诱人。
更不要说那经过两次炸制的炸蛋了，整个蓬得像个圆滚滚的小被子。
蛋丝纤细如发，孔洞蓬松，蛋香四溢，在冒着泡的油锅中不断长大。
蓝锦取一勺这吸足滋味的热油，煎了几个完美如太阳般的荷包蛋。
边缘焦香，中心软嫩，只怕一夹开还是溏心的。
再打开一口装满卤汁的大锅，异香扑鼻。
拿大勺和长筷有条不紊地捞出豆泡、薄卤豆干、卤牛腩块、卤鸭肠、卤鸭脚和卤蛋。
又麻利地捞出坛子里的酸豆角、酸萝卜，“夺夺”切成小粒。
以上这些都一份份放在台子上的盆盆罐罐里，有些还浇上了深红色的、油汪汪的卤汤。
一碗又一碗香味扑鼻、卤汁红亮的卤味一字排开，这还没完，另有葱花、香菜、酸豆角、酸萝卜
这阵势，瞬间吸引来了形形色色的客人。
“你家新开的？莫不是专卖卤味熟食的？”
“客官，是螺蛳粉。这些是配菜，想尝什么就点什么，都可以往里头加。”
之前吊好的猪骨汤一直热热地咕嘟着，蓝锦一边煮粉，一边舀一勺刚才的荤油，炒腌好的猪肉末。
还不忘宣传：“您看，汤底都是吊的高汤，来一碗试试？”
“试试！”现切现做的干净新鲜，人人都看得见。
“给我来一碗。”味道实在是香，看着用料不虚。
蓝锦一一脆声应了，观察着米粉变粗了，便捞出来过了凉水，泡在冷水里。
再把酸笋切丝，姜蒜切片。
起个油锅，把自家腌的泡椒、酸笋丝，以及各色香料调料一股脑扔进去，刺啦啦地爆香。
扔进剪好了尾的田螺，用大火翻炒。
看到加的调料味道融合得差不多了，盖上锅盖小火焖着，闻着味道判断火候。
及至掀开锅盖，螺肉别样的鲜味被完全勾出来。
最后调味翻匀，把这一锅田螺都倒进那锅猪骨高汤里。
不同肉类脂肪混合在一起，这本身就是极致的鲜味。
尤其是做粉类这样容易吸味的美食，更适宜运用这一原则。
蓝锦拿来空心菜和米粉略微过水一烫，盘进一个大海碗。
舀上几勺烫烫的、带着红油的高汤，浇进撒了炸腐皮的米粉碗里。
江汝月笑容满面，捧着托盘，把这碗集天地之精华的豪华螺蛳粉送到了客人面前。又招呼大家随意加自己爱吃的小料。
来客似是刚换班下职的巡卫，大马金刀地往那一坐，夹起一筷子就往嘴里放。
他这一碗加了海量酸豆角，还有猪肉末、炸猪皮、炸蛋和卤鸭脚。
一口高汤喝下去，不臭不冲，他长叹一声：“真鲜，鲜得很！”
作者有话说：
无
第47章
巡卫又去夹碗里硕大的鸭脚。这鸭脚卤过煮过, 轻轻一碰一嗦，皱皱的虎皮直接就滑落了。
炸蛋和炸猪皮，无一例外是吸汁吸味那一挂的, 一口咬下去, 汤汁满口，辣得过瘾, 鲜得发抖。
旁边的人还在互相问：“你那加的是什么？”
“炸腐皮！又脆又吸汁, 泡过就软弹得不行。掌柜的说这个也能加！”
“怎么不早说，我也爱吃这个！”
越来越多的人加入螺蛳粉的战局, 小铺很快就座无虚席。
在座逐位无一不是吃得鼻尖冒汗, 小嘴油亮。
就这还在一口一口地喝那鲜掉眉毛的高汤, 一点都停不下来。
待走出螺蛳粉店，路过的人都用异样的眼光瞅着他们瞧——
蓝记彷佛有什么魔力。这一群人, 平时人模狗样。如今个个吃得肚子浑圆, 东倒西歪。
大汗淋漓, 浑身还散发着一股难以言说的味道。
当事人自己回忆道, 或许是叫辣击中了，简直是忘了自己的身份，通体舒泰，放松极了。
消息很快传开。是以，翰林院下值的时候，蒋新神秘地拦住了萧仁禹：
“怀瑾, 听说了吗？东市新开了一家铺子，卖一种鲜美至极的汤饼。传得神乎其神, 吃完人都变了。”
萧仁禹冷淡地看了他一眼，拿着自己的书册，继续往前走。
蒋新又道：“这不是你最爱的东西吗？我可知道, 那什么浮生一梦汤饼，就是因你火起来的！你不会是怕我发现你的癖好，所以不敢去试吧？”
萧仁禹本不想与蒋新歪缠，又想分辩，自己并不是那种爱好口腹之欲的庸俗之徒。
谁料蒋新的狐朋狗友都来寻他，打算一道去见识那家神秘的东市小铺。
傲娇的萧二郎君，就叫他们半裹半挟地拉上了马车。
“什么？没了？”
“抱歉啊客官
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