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我看书斋www.5ksz.com提供的《退圈后的我，靠烧大席爆红全网》70-75(第6/8页)
犯了，林正忍不住问了一下原因，宋栖月一边弄一边给人解释：“用杭白菊与米醋调制的汁水浸润后，可以去腥。”
林正恍然大悟，原来如此，再鲜的海鲜也还是会有腥味，腥味去得好，香味也会更上一层。
弹幕里也反应过来了。
【我悟了。】
【前面的你又悟了，不过这也太细节了，一般做蟹酿橙根本不会想到这一步。】
【她是怎么知道的？橙壳和蟹本来就容易带腥，光靠姜末和花雕不够，橙皮本身的苦涩也会渗进馅里。】
【泡过之后橙皮肯定更干净，蒸出来不会发苦。】
【学到了，但学不会。】
宋栖月把橙壳在调好的汁水里浸了大约五分钟，捞出来沥干，拿厨房纸把内壁轻轻按干。林正那边已经把蟹拆好了，蟹黄蟹肉分装在两只碗里。
林正没有贸然炒料，他现在是打杂的，可没本事成功做出正宗的蟹酿橙。
宋栖月也没多说什么，直接上手，另外吩咐林正把旁边的蒸锅准备好。
灶台生火，锅里丢入油，油脂在锅底化开，微微冒烟的时候先下一小撮姜末，姜末出香以后转小火下蟹黄。
等蟹黄从橘红变成更深的金红色的时候就差不多可以下蟹肉了。
观众台已经有人在咽口水了，一个个伸长脖子想多闻一口香气。
“不行了，我就不应该在观众席应该在幕后。”
“在幕后岂不更抓心挠肝，看得见闻不着，好歹现在看得见闻得着。”
“着更煎熬好吧。”
“什么也别说了，我已经预约了一个星期后的饕餮酒楼家宴，高低得带我一家子去吃一顿这人间美味，不然感觉白活了。”
“哎呀，你们才预定啊，我第一天闻到那红烧肉味道的时候就预定了，比赛结束后立马飞的去吃。”
“叛徒啊。”
蟹肉一下锅，香味直接是普米而来，就连林正都忍不住咽了几下口水。
蟹肉比蟹黄娇气，炒久了不仅会散还会老，所以必须翻得快，还得锅铲贴着锅底铲，铲了了七八下后蟹肉和蟹黄就均匀的混在一起了，金红和雪白交错，油光裹着每一块蟹肉，亮晶晶的。
这是宋栖月上辈子最常做的一道菜，哪怕她闭着眼睛都能做。
蟹炒好了，接着她端起橙肉和橙汁，沿着锅边一圈淋进去，橙肉遇热渗出淡黄色的汁水，和锅里的蟹油混在一起，果香一下子就把蟹里面最后的的腥气全部压住了。
最后淋一小勺黄酒，再撒一小撮盐，用锅铲轻轻搅匀。到这里这道菜就算完成三分之二了，只需要再进行二次蒸制就能出锅了。
弹幕又动了。
【从开始到现在不到三十分钟，我感觉她做了一道大宴。】
【别的组有的还在处理主料。】
【何晨那边红烧鱼刚下锅，李文还在切葱。】
【不愧是强强联合，这效率太高了。】
【我光是看这个汁水颜色就觉得好吃了。】
宋栖月把锅从灶上端下来，拿勺子把炒好的蟹粉馅料盛进碗里对林正道：“填橙壳，装八分满。”
林正接过去的时候碗沿还烫手，他用勺子把馅料一勺一勺填回刚才泡好的橙壳里，金黄橙红的馅料塞得满满当当，填到八分满就停了手。
宋栖月把橙顶盖回去，拿牙签固定，三只橙子放进蒸锅，定了二十分钟。
“完事儿了？”
“嗯嗯。”宋栖月点点头，准备好三个空盘子准备一会儿装盘用，“没什么事了，成不成都在锅里了。”
林正愣愣的，总感觉有点不真实。
二十分钟到了，蒸锅计时器响了一声。宋栖月戴上隔热手套把橙子取出来，揭盖的时候一股热气裹着蟹黄和橙皮混合的香气涌出来，比刚才炒馅时还醇厚了几分。
她把蒸出来的汤汁撇了一点浇回橙子表面，然后分别放在白瓷碟里。三只橙子并排放着，橙皮被蒸得深了一层，表面翻着光，切口处能看见里面金红橙黄的馅料微微鼓起。
一个小时的时间很快，最后的几分钟也在宋栖月装盘的时候耗尽了，五道菜被齐齐摆在待评台上。
张教授还是那副严肃的样子，紧跟在后面的是杨叔和马姐，三人一道道的尝过来，等所有菜全部尝完以后三位评委进入到后台打分。
【张教授怎么一点表情都没有啊，到底谁做的更好一点？】
【我感觉他们做的都挺好的。】
【这一轮不是看菜品的完成度吗？】
【那道阳春面和黄焖鸡感觉够呛。】
【没办法，一个小时揉面炖汤确实时间太紧。】
【毫无悬念，第一名绝对是宋栖月和林正。】
后台。
三位评委围坐在一起，张教授最先开口，“先说说这一组吧。”手里是关于蟹酿橙那页的评分表。
杨叔把笔搁在桌上，往椅背上一靠：“蟹酿橙的难点有三个：拆蟹不碎、橙皮不苦、馅料不腥。这组三个都做到了，完整度更不用说，这道菜是五道菜里最完整的一道。”他顿了一下，继续道：“而且橙皮内壁用菊花醋水浸过，这个细节换做是我我都不一定能考虑到。”
马姐食指点点桌面，也接话道：“我水平没您两位高，我只知道吃起来好吃，嘿嘿。”
张教授在评分表上又写了一笔，然后翻到另一页：“何晨那组红烧鱼呢？”
“鱼的火候没问题，豉油调得也准。”杨叔说，“但问题出在收汁上，汁水收得稍微过了，鱼腹那一面浸在汁里太久，皮肉有点脱开。不是大毛病，但跟蟹酿橙摆在一起，就差点意思。”
马姐点点头，翻了一页自己的评分表：“阳春面那组，一个小时时间汤底熬成那样其实很不错了，猪油也是自己熬的，但面条是手擀的，可能手法不太熟练，面条粗细不太匀，下锅之后熟度不一致。”
五道菜三人一一讨论完，最后商量出排名。
……
二十分钟后，主持人拿着卡片出来，清了清嗓子。
“好了，下面公布第三轮成绩，五进三，第三名是……”
“041号陈知白，023号魏晓。”
“第二名，002号何晨，008号李文。”
林正其实有点紧张，毕竟这一场他参与感太低，要是就这么拿到了第一名还有点不太真实。
“第一名……”
主持人卖了个关子，但是剩下的六个人似乎已经没有了悬念。
“048号林正，036号宋栖月，恭喜啊。”
听到名字，林正才松了口气，脸上的笑也深了一截。
弹幕也炸了一样疯狂刷起来。
【又是第一！三轮了，她三轮都是第一！】
【林正真就躺着进前三啊。】
【哇，最后的对决，何晨和宋栖月，冠军到底花落谁手？】
【毫无悬念，我现在只想知道第四轮比什么。】
作者有话说：
无
第75章
主持人等底下的动静稍微平息了一些, 才继续开口：“三轮比赛结束，目前晋级的三组，共六位选手进入最后一轮。”
本以为又到了可以回去躺平的时候, 结果下一刻主持人就宣布第
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