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我看书斋www.5ksz.com提供的《茵陈》35-40(第16/17页)
一会儿要炒的韭菜，一边看完全程，有些好奇：“高汤都是要用高压锅熬的？没有高压锅的怎么办？”
“没有高压锅就慢慢熬咯，鸡汤熬四十分钟到一个小时，骨头汤熬一个到一个半钟，我这不是马上就要吃晚饭了，图快么。”
郑茵陈一面应着他的问题，一面将骨头汤过滤出来。
“这就好了？”陈渐微问。
“没呢，如果是用汤锅慢熬的，熬完一道过滤出来就好了，但今天用高压锅熬，我会习惯把汤渣炒一下再翻煲一次。”
郑茵陈将大的骨头挑出来扔旁边的碗里，锅里倒油，将汤渣和骨头放下去炒一下，让蛋白质充分受热，然后将刚刚过滤出来的骨汤也倒进去。
陈渐微就见刚才还算清亮的骨汤顷刻间变浊，像是被冲进了牛奶，变成淡淡的奶黄色，很像在外面吃的豚骨拉面的汤。
他忍不住眉头一挑，觉得很有意思：“浓汤宝？”
“是呀，浓汤宝。”郑茵陈搅着锅里的汤，等汤再次煮开，浓缩了差不多三分之一，关火，过滤，这才是最后的高汤。
为了吃起来口感更好一点，郑茵陈还过滤了两遍。
最后在装着骨汤的大碗放到一旁，用平时盖剩饭剩菜的饭罩子盖上，松出口气道：“搞定，大功告成，可以炒菜准备开饭了！”
“这就好了？”陈渐微惊讶道，“看起来好像不难。”
郑茵陈失笑：“本来就不难，煮个汤能有多难，又不需要像平时炖汤那样还要讲究放什么药材。”
话音刚落，廖奶奶过来了，笑眯眯道：“阿茵，你外婆让你汤渣不要丢，留着一会儿喂小鸡。”
郑茵陈赶紧撤回一个锅，哦哦两声：“知道了。”
她一边将汤渣倒进碗里，一边啧啧两声：“小鸡吃这么好吗，也要吃肉？”
“看来以后家里的剩饭剩菜不会浪费了。”陈渐微笑道，将洗好的韭菜放进沥水篮，问她还有什么要帮忙的。
郑茵陈想了一会儿今晚的菜单，摇摇头：“没有了，你出去玩吧。”
陈渐微听了忍不住好笑，说她和她外公真像，外公平时做饭的话，也是这么把他们轰出去的。
郑茵陈乜他一眼：“那你不许走了，就在这儿坐着一起吃油烟。”
说完又忍不住嗤一下笑出声来，“我是外公带大的，像他多正常。”
陈渐微应是，转身往外走。
他从客厅拖了张躺椅，放在厨房门外的屋檐廊下，坐下后失笑正好可以斜着望进厨房里，看见站在操作台边上正打鸡蛋的郑茵陈。
郑茵陈拿了六个鸡蛋，一个接一个磕进大碗里，磕完扔蛋壳时一转头，就看见陈渐微正坐在门外。
不由得笑起来：“你怎么坐那儿？”
“奶奶他们在屋里打麻将，我不爱看。”陈渐微应道，眼睑一垂，看见凑过来的小鸡仔，叽叽叽地叫着，好奇地啄一下他的裤腿。
他眼疾手快地捉起一只，不知道是初一到五中的哪一只，软软暖暖的，还算毛茸茸，被他抓住后就不吭声了，小脑袋左右左右地扭来扭去，以示挣扎。
陈渐微看了一会儿，又把它放回地上，它立刻抖了两下身上的毛，抖得太用力了，脚下一个劈叉，它差点就摔倒。
看着它叽叽叫地冲回同伴中间，陈渐微不禁莞尔，真是生机蓬勃的小家伙。
厨房里传出一阵笃笃声，他回过眼去看，郑茵陈正在剁肉，也不知道一会儿要做什么。
听着她备菜时又洗又切又剁的声音，陈渐微竟渐渐觉得有些犯困，眯着眼从天井往上看，入目是低矮发灰的云层，看来明天的天气也不会多好。
他闭上眼，觉得自己逐渐进入一种很放松的状态中，人变得很轻，仿佛要像气球一般飘起来。
“滋啦——”
厨房开火了，姜蒜在热油里噼啪炸开，像撒了一把细小的鞭炮，锅铲与铁锅碰撞，叮叮当当如碎玉般清越，热闹又欢快。
米香裹挟着菜香飘出来，往他鼻子里钻，暖的热的，让他觉得自己的灵魂被另一种线缠住。
这次他不再试图挣扎，而是放任自己沉入这冬季里的温泉一般让人流连的梦境里。
郑茵陈在做盐焗排骨，试了从网上新学的、和往常不一样的做法，排骨只泡出了血水，没有腌制就直接下锅，然后放半包盐焗鸡粉，稍稍拌匀，加清水没过排骨，接着盖上锅盖。
用中火焖煮了差不多二十分钟，锅里的汤咕嘟咕嘟冒着大泡，她揭开锅盖，让水分慢慢收干，眼看着快要干了，就调成小火。
就像炼猪油一样，先加水去煮，用中小火慢慢熬，等水汽蒸发完、开始冒小泡时，就进入正常熬油阶段，锅里的排骨也到了这一阶段，小火持续加热，排骨里的油脂释放出来，锅里慢慢出现了一层清亮的油。
肉慢慢镀上漂亮的焦糖色，至微微金黄，这道盐焗排骨就好了，郑茵陈对它的色泽非常满意。
至于味道嘛……
她抬头往外看，想叫陈渐微来试试，却见他躺在摇椅上，头微微歪着，闭着眼，像是睡着了。
哎呀，有人没口福，她自己吃！
肉质软嫩的肋排经过焖煮和慢煎，已经变得咸香入味，外脆里嫩，轻轻一咬就能脱骨，味道相当不错。
锅里剩下的猪油正好用来做韭菜虾仁烙，郑茵陈锅都懒得洗，紧接着就做油爆罗氏虾和韭菜炒鸡蛋。
青菜是蒜蓉炒小白菜，起锅时外面的天色已经暗了，天井里的灯亮了起来，小鸡仔们叽叽喳喳到处找吃的。
“大家！吃饭啦！”郑茵陈头也不抬的喊了一句，转身去装已经晾好的高汤。
夏天用来做冰块的一次性冰格袋这时候就很好用，高汤从折叠漏斗流进去，充盈进每一个小格子，冻好以后随用随取，用一块扯一块，也不用怕影响剩下的卫生。
刚把高汤装好，陈渐微就进来了，说：“外婆说把菜端去厅那边吃。”
“……啊？去厅那里吃吗？”郑茵陈一愣，有些忙乱地回头，“那、那你端吧。”
“你先忙，我来就行了。”陈渐微赶紧拦了她一把，来回几趟就把饭菜都端出去了。
回来拿碗的时候，还往她那边看了一眼，好奇是怎么保存的，问能放多久。
“冷冻放一两个月肯定可以的，不过也有开玩笑的说法，说放进冻箱里就可以永生了。”
郑茵陈说着，将分装好的高汤放进冰箱，还对陈渐微道：“明晚回去的时候，你也拿两袋回去吧？”
“都好，你动作快点，洗手来吃饭。”陈渐微随口应了一句，拿着碗筷就出去了。
没一会儿又进来，说要拿刚才剩的肉渣，小鸡要吃饭。
郑茵陈出去的时候，外婆正跟小鸡仔道歉：“不好意思啊，我们打麻将打到忘记你们了，饿坏了是不是？都怪你们哥哥姐姐，都不给你们弄点吃的。”
郑茵陈：“……”这也能怪到我们头上？
她很无语，大声抗议：“不许冤枉我，不然把你们通通抓起来！”
突然的声音吓得小鸡仔们饭都不吃了，又叫成一团，陈渐微路过，哭笑不得地抬手按住这人的头顶轻推一下。
“别捣乱。”他嗔了一句，推着她往厅里走。
郑茵陈笑嘻嘻的，觉得家里多几只小动物确实是热闹不少。
假期就这样在吃吃喝
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